कार्बोहाइड्रेट

झिल्ली कार्बोहाइड्रेट • कोशिका झिल्लीहरूले अवरोधहरूको रूपमा कार्य गर्दछ जसले कोशिकाहरू र सेलुलर डिब्बाहरूलाई अलग गर्दछ। • झिल्लीहरू प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, र लिपिडहरू मिलेर बनेका हुन्छन् जुन बाध्यकारी बलहरूको मद्दतले एकसाथ राखिन्छ। • कार्बोहाइड्रेटहरू प्रोटिन (glycoproteins) वा Lipids (glycolipids) को साथसाथै कोशिका झिल्लीहरूको एक आवश्यक घटकसँग सहसंयोजक रूपमा जोडिएका छन्। तिनीहरू आसंजन अणुहरू र कोशिकाहरूको ठेगाना स्थानको रूपमा सेवा गर्छन्। • फ्लुइड मोजाइक मोडेलले झिल्लीहरूलाई फ्लोटिंग प्रोटीन र कार्बोहाइड्रेटहरू मिलेर बनेको तरल लिपिडको बिलेयरको रूपमा वर्णन गर्दछ। • झिल्ली कार्बोहाइड्रेट रासायनिक रूपमा बाध्य ग्लाइकोप्रोटिन र ग्लाइकोलिपिड हुन सक्छ। • जे होस्, केहि प्रोटीनहरू प्रोटियोग्लाइकान्सको अंश हुन्, जसले तिनीहरूको एमिनो एसिड चेनहरू लिपिड बोसो भित्र राख्छन्। • जबकि केहि कार्बोहाइड्रेटहरू इन्ट्रासेलुलर झिल्लीको रूपमा चिनिन्छन्। यद्यपि, तिनीहरूमध्ये अधिकांश बाहिरी मोनोलेयर प्लाज्मा झिल्लीमा बस्छन्। यो बाहिरी ठाउँमा अनुहार छ। झिल्ली कार्बोहाइड्रेट को प्रकार कार्बोहाइड्रेट प्लाज्मा झिल्लीको सतहमा मात्र पाइन्छ। तिनीहरू ग्लाइकोप्रोटिनहरू, वा लिपिडहरू बनाउने प्रोटीनहरूसँग संलग्न हुन्छन्। तिनीहरूले ग्लाइकोलिपिडहरू बनाउँछन्। ग्लाइकोप्रोटीन्स अधिकांश झिल्ली कार्बोहाइड्रेटहरू ग्लाइकोप्रोटिनहरूमा पाइन्छ, जसलाई ग्लाइकोप्रोटिन पनि भनिन्छ। अधिकांश झिल्ली प्रोटीनहरूमा कार्बोहाइड्रेट हुन्छ। ग्लाइकोप्रोटिनहरूमा, अणुहरूको ठूलो भाग प्रोटीनबाट बनेको हुन्छ। तिनीहरूसँग ओलिगोसेकराइडहरू हुन्छन् जुन प्रोटीनहरूसँग जोडिएका हुन्छन् र, सामान्यतया, तिनीहरू शाखाहरू छन् र क्रमिक दोहोर्याउँदैनन्। तसर्थ...

जीवों को अपनी जैविक क्रियाएं सुचारू रूप से चलाने के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है। जिसे प्राणी भोजन से प्राप्त करते हैं। भोजन में कार्बोहाइड्रेट्स उपस्थित होते हैं, जो शरीर में पहुँचकर ऊर्जा प्रदान करते हैं। इस प्रकार कार्बोहाइड्रेट्स ऊर्जा प्रदान करने वाले पौष्टिक तत्व हैं। कार्बोहाइड्रेट का शरीर में कार्य • शर्कराओं के रूप में ऊर्जा उत्पादन के लिए ईंधन का काम करते हैं। • पॉलीसैकराइड्स के रूप में कोशिका कला तथा संयोजी ऊतक की रचना में भाग लेते हैं। • स्टार्च के रूप में संचित ईंधन का काम करते हैं। • वसा में बदलकर संचित भोजन का काम करते हैं। • DNA तथा RNA के घटक होते हैं। • सेलुलोस के रूप में कोशिका भित्ति बनाते हैं। • अनेक जन्तुओं में बाह्म कंकाल बनाते हैं। कार्बोहाइड्रेट का मुख्य कार्य शरीर को ऊर्जा प्रदान करना है। 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से 4 कैलोरी ऊर्जा प्राप्त होती है। यद्यपि 1 ग्राम वसा से 9 कैलोरी ऊर्जा प्राप्त होती है, परन्तु वसा का पाचन कठिन होता है; अतः अधिक मात्रा में वसा सेवन उचित नहीं होता है। कार्बोहाइड्रेट का पाचन आसानी से हो जाता है। भारत देश में लोगों के आहार में कुल ऊर्जा का 90% भाग कार्बोहाइड्रेट से ही प्राप्त होता है। कार्बोहाइड्रेट प्रोटीन को ऊर्जा के रूप में व्यय होने से रोकते हैं। भोजन में कार्बोहाइड्रेट तथा वसा की कमी होने पर प्रोटीन ऊर्जा प्रदान करने का कार्य करती है। आहार में अच्छी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट लेने से शरीर में प्रोटीन की बचत होती है। जिससे प्रोटीन शरीर के अन्य कार्यों जैसे- शरीर निर्माण करना, शरीर की कोशिकाओं की मरम्मत करना आदि के लिए पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध रहती है। कार्बोहाइड्रेट शरीर में वसा की उपयोगिता को बढ़ाता है। आहार में कार्...

• • • • • • • • कार्बोहाइड्रेट क्या हैं कार्बोहाइड्रेट, कार्बन, हाइड्रोजन, आक्सीजन के प्राकतिक रूप में पाये जाने वाले कार्बनिक यौगिक हैं । “कार्बोहाइड्रेटस पालीहाइडॉक्सी एल्डिहाइडस या पॉलिहाइड्रोक्सी कीटोंन के बहुलक अणु हैं। जो जल अपघटन पर पॉलिहाइड्रोक्सी एल्डिहाइड या पॉलिहाइड्रोक्सी कीटोंन उत्पन्न करते हैं कार्बोहाइड्रेट कार्बोहाइड्रेट स्वस्थ रहने के लिए एक अच्छा अनिवार्य पदार्थ हैं। ये शरीर को ज्यादा सबसे ज्यादा कार्बोहाइड्रेट गन्ना और चुकंदर से मिलता हैं। ये कार्बन, ऑक्सीजन, हाइड्रोजन के कंपाउंड हैं तथा कार्बन, हाइड्रोजन, आक्सीजन को 1 : 2 : 1 के रूप में मिलाकर बने कार्बनिक पदार्थ को कार्बोहाइड्रेट कहते हैं। एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट के आक्सीजन से 17 किलो जूलतथा 4.2 किलो कैलोरी की ऊर्जा निकलती हैं हमारे भोजन में कुछ ऊर्जा में से 50-75 % ऊर्जा कार्बोहाइड्रेट से आती हैं। ये एक शुगर हैं जो हमारे शरीर मे अंदर जाकर ग्लूकोज बनाती हैं कार्बोहाइड्रेट का सूत्र आधारभूत सूत्र :- (CH₂On) सामान्य सूत्र :- Cx(H₂O)y कार्बोहाइड्रेट की भोज्य सूची आम:- आम खाने से लगभग 50g Carbohydrate मिलता हैं कच्चे और पके दोनों प्रकार के आम खाने चाहिए कुछ लोगों को कच्चा आम खाना पंसद नही होता हैं और कुछ लोगों को पका आम खाना पंसद नही होता हैं दोनों तरह के आम में कार्बोहाइड्रेट पाया जाता हैं। केला :- केले में भी बहुत कार्बोहाइड्रेट पाया जाता हैं कच्चे केले में ज्यादा आहार मिलता हैं यदि आप केला नही खाते हैं तो कच्चे केले की सब्जी बना के खा सकते हैं इससे भी आहार मिलेगा। सेव :- सेव में भी बहुत कार्बोहाइड्रेट मिलता हैं। एक सेव में लगभग 25g Carbohydrate मिल सकता हैं। हरे चने :- हरे चने में लगभग (59.9) Carbohydrat...

अनुक्रम • 1 प्रकार • 2 कार्य तथा महत्व • 3 वर्गीकरण • 4 इन्हें भी देखें • 5 बाहरी कड़ियाँ प्रकार [ ] ये तीन प्रकार के होते हैं - (1) मोनोसैकराइड्स - ये सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इनका जलीय (2) ओलिगोसैकराइड्स - ये 2 से 10 मोनोसैकराइड्स के संगठन से बनते हैं। जैसे - (3) पालिसैकराइड्स - यह 10 से लेकर 1000 या उसे भी अधिक मोनोसैकराइड्स से बनते हैं। ये पानी में अविलेय होते हैं। जैसे - कार्य तथा महत्व [ ] (1) पादप (2) जंतुओं तथा पौधों में (3)कार्बोहाइर्डे‌ट का मुख्य कार्य शरीर को ऊर्जा प्रदान करना होता है। (4) यह शरीर को शक्ति और गर्मी प्रदान करने के लिए चर्बी की भांति कार्य करता है। (5) जन्तुओं तथा मानवो में ग्लूकोज और ग्लायकोजन के रूप में ऊर्जा का भंडार करता है। वर्गीकरण [ ] • शर्करा (sugars) • ओलिगोसैकैराइड (oligosaccharides) • बहुशर्कराइड (पॉलिसैकेराइड) The major dietary carbohydrates Class (DP*) Subgroup Components Malto-oligosaccharides Other oligosaccharides Non-starch polysaccharides DP * = Degree of polymerization इन्हें भी देखें [ ] • बाहरी कड़ियाँ [ ] • • Afrikaans • Alemannisch • Aragonés • العربية • অসমীয়া • Asturianu • Azərbaycanca • تۆرکجه • Башҡортса • Basa Bali • Žemaitėška • Bikol Central • Беларуская • Беларуская (тарашкевіца) • Български • বাংলা • Bosanski • Буряад • Català • Cebuano • کوردی • Čeština • Cymraeg • Dansk • Deutsch • डोटेली • ދިވެހިބަސް • Ελληνικά • English • Esperanto • Español • Eesti • Euskara • Estremeñu • فارسی • Suomi • Français • Nordfriisk • Frysk • Gaeilge • Gàidhlig • Galego • עברית • Fiji Hindi • Hrvatski • Kreyòl ayisyen • Magyar • ...

अहिले धेरैले आफ्नो छाकबाट आलु कटौती गरेका छन्, धेरैले चामल पनि । चामल, आलु खाएमा मोटोपन बढ्छ, मधुमेह हुन्छ भन्ने आम बुझाई छ । त्यसैले कार्बोहाइड्रेडयुक्त खानेकुरा खान छाड्ने जमातको घनत्व बढ्दैछ । अर्कोतिर अन्धधुन्ध किटो डाइट लिनेहरु पनि कम छैनन् । उनीहरु आफ्नो छाकबाट पूर्णतय कार्बोहाइड्रेट हटाउनुपर्छ भन्छन् । के वास्तवमा यो सही हो ? शरीरमा ऊर्जाको मुख्य स्रोत कार्बोहाइड्रेट मुक्त खानाले कति असर गर्छ त ? पोषणविद् इन्द्रप्रसाद सिटौला शरीरमा कार्बोहाइड्रेटको मात्रा कम गराएर शरीर स्फूर्ति र ऊर्जावान बन्न नसक्ने बताउँछन् । हामीले खाने खानामध्ये चामलमा धेरै कार्बोहाइड्रेट हुन्छ भने थोरै मात्र अरु पोषक तत्व हुन्छ । त्यसैले मोटोपन भएका मान्छेले चामलको विकल्प खोज्नुपर्छ भन्ने मान्यता छ । तर सिटौंला यसमा सहमत छैनन् । उनी भन्छन् ‘जुनसुकै खानेकुरा सही मात्रामा खाने हो भने खानाले शरीरमा धेरै नोक्सानी गर्दैन ।’ त्यस्तै, चामलपछि मैदालाई खानामा प्रयोग गर्दैनन् । किनभने मैदामा छोक्राहरु निकालेर धेरै मिहीन ढंगले पिँधेको हुनाले यसमा धेरै कार्बोहाइड्रेट हुन्छ । सिटौला मैदामा ९५ प्रतिशतसम्म कार्बोहाइड्रेटको मात्रा पाइने बताउँछन् । तर गहुँमा मिनरल एवं फाइबरको मात्रा धेरै पाइन्छ । त्यसैले यसलाई किटोडाइट प्रयोग गरिरहेकाहरुले गहुँ प्रयोग गर्न सुझाव दिन्छन् तर मैदा खाँदैनन् । कार्बोहाइड्रेट किन ? धेरैजसोले कार्बोहाइड्रेटलाई तौल बढाउने कारण मान्छन् । त्यही कारण उनीहरु आफ्नो छाकबाट कार्बोहाइड्रेटयुक्त खानेकुुरा कटौती गर्छन् । जबकि स्वस्थ जीवनका लागि बोसो र प्रोटिन जति जरुरी हुन्छ, कार्बोहाइड्रेट पनि उत्तिनै महत्वपूर्ण हुन्छ । कार्बोहाइड्रेट प्राथमिक उर्जा स्रोत हो । कार्बोहाइड्रेट कार्बनिक पदार्थ हो ...

कार्बोहाइड्रेट का शाब्दिक अर्थ कार्बन का हाइड्रेट , कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrate) कार्बनिक यौगिक होते हैं। पाचन के पश्चात् ये ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं।सजीवों को ऊर्जा एवं बल देने के मुख्य स्रोत कार्बोहाइड्रेट है। ये कार्बन, हाइड्रोजन, एवं ऑक्सीजन तत्वों से मिलकर बनते हैं। इनका क्रमशः अनुपात 1:2:1 होता है। ( यह भी पढ़ें:- • कार्बोहाइड्रेट का सामान्य सूत्र (CH2O)n होता है। • ये हमारे शरीर में ग्लाइकोजन के रूप में संचित रहते हैं। जो कि यकृत में संचित होता है। तथा श्वसन प्रक्रिया में अपघटित होकर ये शरीर को आवश्यकतानुसार ऊर्जा प्रदान करते हैं। • ग्लूकोज एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जिससे हमें तुरंत ऊर्जा प्राप्त होती है। • हमारे शरीर को लगभग 50-80 % ऊर्जा प्राप्त होती है। • Carbohydrate के पाचन का अन्तिम उत्पाद Glucose है जो कि इंसुलिन हार्मोन की सहायता से " ग्लाइकोजन" में बदल जाता है। नोट - 1 ग्राम ग्लूकोज के पूर्ण ऑक्सीकरण से 4.2 किलो कैलोरी ऊर्जा प्राप्त होती है। कार्बोहाइड्रेट के प्रकार Type of carbohydrate) नोट - 2 यदि हमारे शरीर में कार्बोहाइड्रेट सम्मिलित नहीं हो तो हमारे शरीर की कार्यक्षमता कम हो जाएगी कार्बोहाइड्रेट के स्त्रोत प्रमुख रूप से दो प्रकार के होते हैं। • स्टार्च युक्त - रोटी, चावल, आलू, अनाज, अरवी, केला • शर्करा युक्त - गुड़, चीनी, खजूर, मुनक्का कार्बोहाइड्रेट के कार्य कार्बोहाइड्रेट शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। ये शरीर के तापमान पर नियंत्रण रखते हैं कार्बोहाइड्रेट शरीर में स्थित अंग, उत्तक एवं कोशिका को कार्यक्षम बनाए रखते हैं। कार्बोहाइड्रेट की पहचान कैसे करें कार्बोहाइड्रेट अनेक प्रकार के होते हैं जो हमारे भोजन में पाए जाने वाले मुख्य कार्बोह...

कार्बोहाइड्रेट्स ,वे कार्बनिक पदार्थ होते हैं, जोकार्बन ,हाइड्रोजन तथाआक्सीजन से मिलकर बने होते हैं। इसमें 'हाइड्रोजन व आक्सीजन' का अनुपातजल के समान ही होता है। पदार्थ में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा लगभग एक प्रतिशत होती है। लेकिन सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट के अणु पृथ्वी पर उपस्थित कार्बनिक जैविक अणुओं में ही पाए जाते हैं। क्लोरोफिल या पर्णहरिम युक्त शैवालों तथा जीवाणुओं एवं हरे पेड़ पौधे, वनस्पतियों की कोशिकाएं, प्रकाश संश्लेषण की क्रिया के द्वारा ,CO 2 एवं H 2 O से सारे जीवों के लिए कार्बोहाइड्रेट का संश्लेषण करती है। ये कोशिकाएँ एक वर्ष में लगभग दस करोड़ मीटरी टन कार्बन डाइ ऑक्साइड और जल का उपयोग कर लेती है। एक सूखे हुए पौधे का लगभग अस्सी प्रतिशत भाग सेलुलोस से बना होता है। • शरीर को ऊर्जा प्रदान करना • पौधों तथा जंतुओं में भोजन को स्टार्च तथा ग्लाइकोजन के रूप में संगृहीत करना • शरीर को शक्ति तथा गर्मी प्रदान करना • शरीर में वसा के उपयोग के लिए आवश्यक • आर एन ए तथा डी एन ए का घटक कार्बोहाइड्रेट का संयोजन :- कार्बोहाइड्रेट 1 : 2 : 1 के अनुपात में C (कार्बन),H (हाइड्रोजन) तथा O (ऑक्सीजन) के अणुओं से मिलकर बने होते हैं। अतः इनका सामान्य मूलानुपाती सूत्र C n H 2n O n होता है। इनमें हाइड्रोजन तथा ऑक्सीजन का अनुपात जल के समान होता है। ये कार्बनिक यौगिक H 2 O से मिलकर बनते हैं। कुछ कार्बोहाइड्रेट्स में फॉस्फोरस, नाइट्रोजन और सल्फर के परमाणु भी उपस्थित रहते हैं। कार्बोहाइड्रेट की प्रकार :- कार्बोहाइड्रेट को "सैकेराइड्स" भी कहते हैं। स्वाद में इसके अणु मीठे होते हैं। इनकी तीन प्रमुख श्रेणियां हैं - 1. मोनोसैकेराइड्स, 2. ओलिगोसैकेराइड्स तथा 3.पोलीसैकैराइड्स । मोनोसैकेराइड्स:- ये कार्बोह...